{"product_id":"biotecnologia-alimentaria-desarrollo-de-nuevos-productos-paperback","title":"Biotecnología alimentaria: Desarrollo de nuevos productos - Paperback","description":"\u003cp\u003eby \u003cb\u003eVinicius Costa Barros\u003c\/b\u003e (Author), \u003cb\u003eAdriana Crispim de Freitas\u003c\/b\u003e (Author)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa fermentaci n es uno de los m todos m s antiguos de conservaci n de alimentos. Tambi n es un sistema de conservaci n de energ a de bajo costo, que es esencial para garantizar la seguridad alimentaria. Durante la fermentaci n se producen muchos cambios bioqu micos que pueden afectar a los nutrientes y, en consecuencia, a las propiedades del producto, como la actividad biol gica y la digestibilidad. Recientemente, este bioproceso se ha aplicado para la producci n y extracci n de compuestos bioactivos de plantas en las industrias de alimentos y bebidas (VILLARREAL-SOTO et al., 2018; HUR et al., 2014).Este libro trata sobre la aplicaci n de fermentaciones y nuevos procesos fermentativos a escala de laboratorio que tiene potencial industrial en el desarrollo de nuevos productos, la mayor a de los cuales tienen un atractivo funcional probi tico, y su inserci n en el mercado ha ido creciendo cada vez m s.\u003c\/p\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eNumber of Pages:\u003c\/strong\u003e 84\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions:\u003c\/strong\u003e 0.2 x 9 x 6 IN\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003ePublication Date:\u003c\/strong\u003e February 26, 2021\u003c\/div\u003e","brand":"Books by splitShops","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51786111942944,"sku":"9786203034264","price":96.26,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0974\/9764\/5344\/files\/ef94fa58a605d2f5243c95bf5794b941.webp?v=1780627897","url":"https:\/\/ebocreations.com\/products\/biotecnologia-alimentaria-desarrollo-de-nuevos-productos-paperback","provider":"The E-Book Oasis LLC","version":"1.0","type":"link"}