by Brena García Eleazar (Author)

Quien prueba y ha escuchado hablar de la producción de mezcal, seguramente le han surgido algunas interrogantes de Cómo se produce?, Qué agaves se utilizan?, Cómo se realiza el cultivo del maguey y la producción de mezcal? Con la finalidad de esclarecer estas interrogantes, en el presente libro, el lector conocerá el proceso de producción del maguey, así como la producción artesanal de mezcal realizada por los productores en la denominada "región del mezcal" del estado de Oaxaca, México y como eje principal del libro, se muestran los resultados de la fertilización del maguey mezcalero Agave angustifolia Haw, para la producción de bulbilos, con la intención de contribuir a mejorar el proceso y obtener la materia prima para el establecimiento de las plantaciones que en un futuro serán las que producirán el mezcal.